Die gastronomischen Vorzüglichkeiten der Region, die das Projekt 100% Valposchiavo bestimmen, sind zahlreich und werden immer mehr.
Im Tal gibt es unzählige Bio Käsereien, die sowohl Kuh- wie Ziegenkäse herstellen, aber auch die schmackhaften Almkäse sind renommiert.
An den Ufern des Lago di Poschiavo gedeihen herrliche Wiesen mit Blumen und Kräutern, deren Farben und Düfte die Sinne berauschen: Der Anbau von Kräutern und Tees stellt zwar einen Nischenbereich dar, ist aber sehr wichtig für die lokale Landwirtschaft.
Das Valposchiavo ist außerdem berühmt für seine Winzer, die hervorragenden Wein aus den heimischen und den aus dem angrenzenden Veltlin stammenden Trauben gewinnen: Die Qualität der Endprodukte wird durch das Gütesiegel DOCG bestätigt.
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